En el marco de las actividades de cierre del proyecto Explora- Conicyt de Valoración y Divulgación dela Cienciayla Tecnologíaal servicio de la alimentación, se realizó el sábado 26 de noviembrela Feriade Ciencia y Vida Saludable en Quillota.

La actividad se efectuó en dependencias del colegio Tierra del Fuego y su objetivo fue promover un cambio cultural a favor de la ciencia y un estilo de vida saludable.

En la oportunidad, se expusieron los proyectos científicos que han realizado estudiantes de distintos establecimientos educacionales de la región como el Colegio Montealegre de Valparaíso y el Liceo Ciudad de Quillota;la Escuelade Gastronomía del Instituto profesional DUOC-UC realizó degustaciones de comida saludable;la Escuelade Educación Física dela Pontificia UniversidadCatólica de Valparaíso realizó actividades de promoción de la actividad física y estilos de vida saludables;la Escuelade Nutrición y Dietética dela Universidadde Valparaíso realizó evaluación del estado nutricional; yla Escuelade Kinesiología dela Universidadde Valparaíso entregó asesorías para personas sedentarias, motivadas para iniciar actividad física.

Ninon Francois, directora del colegio Tierra del Fuego, destacó la importancia de este tipo de eventos para promover estilos de vida saludables y mejorar la forma de vida de los habitantes de la región.

Agregó que le preocupa que los chilenos seamos muy propensos a consumir  pan y té, olvidando la riqueza de frutas y verduras que abundan en nuestra región.

Similar opinión dio Claudio Marín, profesor de Pastelería del Duoc UC, quien llamó a las familias a preocuparse por los alimentos que se consumen y utilizar la cocina como espacio para compartir.

Cabe destacar que el evento fue organizado por el Centro Regional de Estudios en Alimentos Saludables, CREAS, en conjunto con el programa EXPLORA de CONICYT, PUCV, y el apoyo dela Ilustre Municipalidadde Quillota.

El evento es organizado por el Centro Regional de Estudios en Alimentos Saludables, CREAS, en conjunto con el programa EXPLORA de CONICYT, PUCV, y el apoyo de la Ilustre Municipalidad de Quillota.

La entrada es gratuita y durante el transcurso de esta feria se contempla la realización de las charlas “Impacto Socio-Económico de una mala alimentación” y “Frutos Nativos, uso gastronómico y sus beneficios” y la exposición de proyectos científicos que han realizado estudiantes de distintos colegios de la región. Además, la Escuela de Gastronomía del Instituto profesional DUOC-UC nos deleitará con degustación de comida saludable; la Escuela de Educación Física de la Pontificia Universidad Católica de Valparaíso realizará actividades de promoción de la actividad física y estilos de vida saludables; la Escuela de Nutrición y Dietética de la Universidad de Valparaíso realizará evaluación del estado nutricional; y la Escuela de Kinesiología de la Universidad de Valparaíso realizará asesorías para personas sedentarias, motivadas para iniciar actividad física.

Se invita a toda la familia a participar de este evento. Consultas en el correo electrónico:chenriquez@creas.cl

Por tercer año consecutivo, el Museo Artequin de Viña del Mar y el Programa EXPLORA CONICYT Coordinación Región de Valparaíso lanzan un Concurso Escolar de dibujo y pintura relacionado con áreas científicas. Este 2011, la convocatoria lleva por título “Mi Superalimento”, teniendo en cuenta que el Programa EXPLORA ha escogido como área temática anual la Química de los Alimentos.

Las instituciones invitan a niños y niñas de 1º a 8º año de enseñanza básica a dibujar un superhéroe a partir de su alimento favorito, el que crean que más beneficia a su cuerpo. Lo importante es que echen a volar su imaginación y plasmen el poder del alimento escogido, aquello que lo hace especial.

El III Concurso de Arte Museo Artequin Viña del Mar- EXPLORA CONICYT se divide en dos categorías. La primera, para escolares de 1º a 4º básico, consiste en realizar una pintura con una técnica de libre elección sobre el superhéroe del alimento, mostrando si es hombre o mujer y cuáles son sus características.

La segunda categoría está abierta para estudiantes de 5º a 8º año de básica, y en ella se invita a representar el superhéroe en un cómic formado por 4 viñetas de acción, que presenten alguna historia relacionada con el personaje.

Este concurso se encuentra inserto en la celebración del Año Internacional de la Química, tal como declaró la UNESCO al 2011. Entre los premios, hay libros de cocina para niños/as, sets de pintura y menciones honrosas que significarán la inclusión de los dibujos en el calendario 2012 del Centro Regional de Estudios en Alimentos Saludables (CREAS).

“El concurso permitirá que los niños continúen trabajando, junto a sus profesores, en torno a la temática de la alimentación saludable, tan importante en nuestros días, pero con una visión entretenida y lúdica sobre el tema”, señala la alcaldesa de Viña del Mar, Virginia Reginato, Presidenta de la Corporación de Artequin.

Por su parte, la Coordinadora Regional del Programa EXPLORA, Mabel Keller, explica que los concursos escolares son una de las líneas que EXPLORA viene trabajando desde años atrás y que tiene como fin que los estudiantes entren en contacto con la ciencia de una manera motivante. “En el Año Internacional de la Química, el tema es muy pertinente porque mediante los alimentos todos nos convertimos en científicos dentro de un laboratorio llamado cocina”, recalca.

Las obras serán recepcionadas en el Museo Artequin de Viña del Mar (Alcalde Prieto Nieto Nº 500, interior Quinta Vergara) entre el 30 de junio y el 30 de septiembre de 2011. Las bases del concurso, así como los datos de contacto de los organizadores se encuentran disponibles en www.artequinvina.cl y en www.explora.cl/valparaiso. Fuente: Explora Región de Valparaíso

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Avanza con éxito el proyecto Explora-Conicyt de Valoración y Divulgación de la Ciencia y la Tecnología “Ciencia y Tecnología al servicio de la alimentación”, adjudicado por la Pontificia Universidad Católica de Valparaíso y ejecutado por CREAS.

Durante estos primeros meses del proyecto se han desarrollado interesantes charlas acerca de la ciencia y la alimentación saludable, a cargo de los investigadores de CREAS Carmen Soto (directora del proyecto), Mónika Valdenegro, Lida Fuentes y Eduardo Caballero.

Las charlas se han realizado en los 3 establecimientos integrantes del proyecto: Colegio Montealegre de Valparaíso, Colegio Tierra del Fuego de Quillota, y Liceo Parroquial Teresita de Los Andes de Rinconada de los Andes.

Charla 1: Ciencia y Tecnología al Servicio de la Alimentación

Representa una charla introductoria al tema de la alimentación saludable, permitiéndoles a los alumnos identificar la importancia de una dieta balanceada y los problemas asociados a una dieta desbalanceada, mostrándoles el contexto mundial respecto a la obesidad, el sedentarismo y las enfermedades que están relacionadas.

Se explican y mencionan las características de los macronutrientes (lípidos, carbohidratos y proteínas), así como de los compuestos funcionales que se encuentran en distintas fuentes de alimentos, y algunos mitos y verdades respecto a los alimentos y la alimentación.

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Charla 2: Composición de alimentos y nuevas tendencias en la pirámide de alimentos

En esta charla se profundiza más en el tema de la composición de los alimentos respecto a sus macronutrientes, minerales y compuestos funcionales. Se aborda el tema de las necesidades nutricionales en cuanto a la demanda energética, estructural y funcional del organismo. Se incorpora el concepto de consumo energético para darles a conocer las calorías que contienen los alimentos y cómo éstas se relacionan con una dieta balanceada. Dentro de los compuestos funcionales, se introduce el tema de productos con contenido de probióticos, prebióticos y compuestos antioxidantes.

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Charla 3: El proceso de los alimentos, cómo afecta lo que comemos

En la tercera charla, se hace hincapié en los procesos que son llevados a cabo para la obtención de un producto de calidad que mantenga sus propiedades organolépticas y nutricionales. Se describe cómo afectan los procesos (cocción, secado, fermentación, etc.) en las propiedades del alimento o producto y se relaciona con lo que se realiza al cocinar en casa, lo que les permite tener una idea de que ocurre al freír, asar o cocer un alimento. Se mencionan y describen los procesos de almacenamiento y conservación para mantener las cualidades del producto inalterables por el mayor tiempo posible (se introduce el concepto de microorganismos y cómo actúan sobre ellos los distintos procesos de conservación). Se identifican los aditivos alimentarios que se adicionan actualmente a los productos alimenticios de consumo habitual.

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Charla 4: Etiquetado Nutricional ¿Qué estamos comiendo?

En la cuarta y última charla, se han integrado los conocimientos de las tres primeras charlas y se han utilizado para analizar el etiquetado de los productos. Se ha definido lo que hay que tener en consideración para identificar un producto (nombre del producto, información nutricional, ingredientes, productor, duración, etc.). Se ha planteado una guía para la alimentación saludable y equilibrada, lo que se complementa con la información obtenida del etiquetado para identificar qué productos podrían ser consumidos y en qué cantidades. La idea es que los alumnos puedan saber de qué y con cuánto se están alimentando.

Se introduce el concepto de Índice de Masa Corporal (IMC), el que aprendieron a calcular para identificar si se encuentran dentro o no del rango normal de peso en relación a su estatura. Se identifican los problemas de salud asociados a no encontrarse dentro del rango normal de IMC, tanto por exceso de peso como por deficiencia (diabetes, enfermedades coronarias, hipertensión, anorexia, etc.).

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“Gracias a este proyecto podremos disminuir la obesidad de los niños, estar más saludables, hacer más ejercicio y que eso se muestre en las escuelas”, señaló Sofía, estudiante de 7º básico del Colegio Montealegre de Valparaíso, uno de los tres establecimientos educacionales que son parte del Proyecto Explora-Conicyt de Valoración y Divulgación de la Ciencia y la Tecnología, “Ciencia y Tecnología al servicio de la alimentación”.

El proyecto fue inaugurado el viernes 15 de abril con la masiva asistencia de alumnos y profesores de los colegio Montealegre de Valparaíso y Tierra del Fuego de Quillota, y el Liceo Parroquial Teresita de Los Andes de Rinconada de los Andes, así como de representantes de Conicyt, Explora y CREAS.

La exposición principal estuvo a cargo de Andrea Olguín, Coordinadora de la Unidad de Programas Alimentarios y Nutrición del Departamento de Salud Pública de la Secretaría Regional Ministerial de Salud, quien se refirió al tema “Alimentación Saludable. No es sólo un tema de alimentos y alimentación”, donde destacó algunas cifras que muestran a Chile como un país cada vez más obeso y sedentario.

En ese contexto, la especialista invitó a crear un entorno saludable, que permitirá vivir de una manera más sana. Allí cobra importancia no sólo lo que se come, sino que cómo se promociona la salud en el país, cómo se trabaja desde la prevención y se adoptan estilos de vida menos sedentarios.

Por eso, Andrea Olguín destacó la importancia del trabajo intrasectorial e intersectorial, y la necesaria articulación de diversos sectores, organismos y especialistas de salud, trabajo, educación, academia, industria, vivienda y sociedad civil.

El proyecto “Ciencia y Tecnología al Servicio de la Alimentación”  fue adjudicado por la Pontificia Universidad Católica de Valparaíso y es ejecutado por el Centro Regional de Estudios en Alimentos Saludables (CREAS). El objetivo del proyecto es acercar a los escolares a la ciencia y tecnología, mediante el desarrollo de una investigación en el área de alimentos saludables en las comunas de Quillota, Los Andes y Valparaíso.

Cabe destacar que durante la jornada, la directora del proyecto “Ciencia y Tecnología al servicio de la alimentación”, Carmen Soto, lanzó el sitio web del proyecto, un BLOG donde se podrán encontrar informaciones, noticias, datos y más detalles acerca de la iniciativa (http://cienciasyalimentacion.wordpress.com/)

Opiniones

Durante la inauguración realizada en el Salón Quinto Centenario de la Casa Central de la Pontificia Universidad Católica de Valparaíso, Rodrigo Huilipan, coordinador (s) de Explora V región, destacó el trabajo del organismo por la promoción de una cultura científica en el país e invitó a los presentes a insertarse en este mundo de la ciencia y participar de eventos como la Semana de la Ciencia y la Tecnología que se realizará desde el 3 al 9 de octubre.

Por su parte, la directora de CREAS, María Elvira Zúñiga, se refirió al trabajo de CREAS y su desafío de generar productos cada vez más sanos. Asimismo, valoró que CREAS esté apostando por educar, y no por prohibir, en torno al consumo de alimentos no saludables.

Tras el evento, los alumnos y profesores de los establecimientos educacionales compartieron un cocktail saludable en las afueras del salón Quinto Centenario. En la oportunidad, los niños dieron a conocer sus recetas para tener una vida más saludable, como aprovechar más y mejor los ricos alimentos que hay en Quillota y las zonas agrícolas de la región de Valparaíso, según señaló Adolfo del Colegio Tierra del Fuego; y preferir las frutas o galletas de granola, antes que las papas fritas, y realizar más actividad física en los colegios, como dijeron Lucas y Tomás del Liceo Parroquial Teresita de Los Andes.

Presentación Seremía de Salud

Descargue Encuesta Nacional de Salud 2010

Presentación directora CREAS

Presentación directora del proyecto

Presentación Explora

Iniciativa resultó ganadora del “Concurso Nacional de Proyectos Explora de Valoración y Divulgación de la Ciencia y Tecnología” de Explora- Conicyt

El próximo viernes 15 de abril a las 11.30 horas será inaugurado el Proyecto Explora-Conicyt de Valoración y Divulgación de la Ciencia y la Tecnología, “Ciencia y Tecnología al servicio de la alimentación”, en el Salón Quinto Centenario de la Pontificia Universidad Católica de Valparaíso (Avda. Brasil 2950, Valparaíso).

En la oportunidad, la Coordinadora de la Unidad de Programas Alimentarios y Nutrición del Departamento de Salud Pública de la Secretaría Regional Ministerial de Salud, Andrea Olguín Bertoni, se referirá al tema de la alimentación saludable.

El proyecto “Ciencia y Tecnología al Servicio de la Alimentación”   fue adjudicado por la Pontificia Universidad Católica de Valparaíso y es ejecutado por el Centro Regional de Estudios en Alimentos Saludables (CREAS).

El objetivo del proyecto es acercar a los escolares a la ciencia y tecnología, mediante el desarrollo de una investigación en el área de alimentos saludables en las comunas de Quillota, Los Andes y Valparaíso, donde participarán directamente los alumnos de 7º y 8º básico del Colegio Tierra del Fuego (Quillota), Liceo Parroquial Teresita de Los Andes (Rinconada de Los Andes) y Colegio Montealegre (Valparaíso).

La metodología del proyecto considera la realización de charlas y talleres participativos por parte de investigadores del área, trabajos de investigación de campo por parte de alumnos, trabajos experimentales,  una visita a terreno, una actividad para conmemorar la semana de la ciencia y la tecnología en cada establecimiento como puede ser una olimpiada sobrealimentación saludable , y una Feria de la Alimentación global, abierta a la comunidad que se realizará en Quillota durante el segundo semestre de este año.

Según explicó la directora general del proyecto, Carmen Soto Maldonado, se pretende fortalecer las capacidades cognitivas, motrices, sociales y comunicacionales de los jóvenes, que impulsen la autonomía en investigación científica.

La profesional de CREAS destacó que potencialmente mediante la mejora de la alimentación se puede disminuir el riesgo de enfermedades crónicas no transmisibles tales como las cardiovasculares, y que han sido asociadas a una mala alimentación, y en especial al aumento en la incidencia de la obesidad. Por otro lado, este beneficio no sólo se puede lograr en la población de las comunas participantes sino en cualquiera que instaure un sistema de vida saludable.